少子高齢化に伴い、消費市場全体の規模が縮小し、生産者は売上の拡大が見込めていない。しかし、宿泊施設や介護施設、飲食店など地域の顧客(以下、実需者)は、コモディティとしての農産物を欠品しないように確実に仕入れる。その上、競合との差別化につながり、自社の利益率の向上に寄与する付加価値の高い農産物の仕入れに力を入れ始めている。生産者の顔とこだわりが見える地元産の農産物は、その代表格といえる。

しかし、地方都...