やさいバス食堂の代表取締役である加藤百合子氏は、2017年に持続可能な新たな流通システム「やさいバス」事業を立ち上げ、現在、全国的に展開している。やさいバス食堂では、“ 地域の社員食堂 ”“地域のアンテナショップ”として、地域の多様なプレイヤーが集まり、持続可能な「食」と「ビジネス」を生み出す拠点を目指しているという。



また、やさ...